2026年生鲜肉品经营监管试题（附答案）.docxVIP

2026年生鲜肉品经营监管试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.生鲜肉品经营企业应当建立进货查验记录制度，如实记录进货肉品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于肉品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品经营者建立的进货查验记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。生鲜肉品有保质期，所以选B。

2.生鲜肉品销售者销售的肉品，其包装上应当标明的内容不包括（）。

A.肉品名称

B.销售者的电话号码

C.生产日期

D.保质期

答案：B

解析：肉品包装上应标明肉品名称、生产日期、保质期等基本信息，销售者电话号码并非必须标明内容，所以选B。

3.生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构（）合格，并附有检疫证明。

A.宰前检查

B.宰后检验

C.宰前检疫和宰后检验

D.品质检验

答案：C

解析：生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，需经动物卫生监督机构进行宰前检疫和宰后检验合格，并附有检疫证明，所以选C。

4.生鲜肉品经营场所的地面、墙壁、天花板等应当保持清洁，（）至少进行一次全面清洁