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学校食堂安全检查整改报告

一、引言

为全面贯彻落实食品安全相关法律法规，切实保障广大师生饮食安全与身体健康，我校于近期组织了对校内食堂的专项安全检查。本次检查本着实事求是、严谨细致的原则，重点围绕食堂环境卫生、食材采购与储存、加工制作过程、餐具消毒、从业人员健康管理及制度建设等关键环节展开。通过检查，我们既肯定了食堂日常管理中所做的努力和取得的成效，也发现了一些亟待改进的问题。本报告旨在对本次检查中发现的问题进行梳理，并提出针对性的整改措施，以期进一步提升我校食堂安全管理水平，消除食品安全隐患。

二、检查发现的主要问题

（一）环境卫生方面

1.操作区域清洁不彻底：部分操作台下方、储物柜后方等卫生死角清理不及时，存在少量油污和积灰。个别加工区域地面有积水现象，未及时拖干，增加了滑倒风险和细菌滋生的可能性。

2.废弃物处理不规范：厨余垃圾桶虽有加盖，但周边仍有散落的食物残渣，清运不够及时，易产生异味并吸引蚊蝇。

3.就餐区保洁细节待加强：餐桌桌面虽每日擦拭，但部分餐桌边缘、椅腿处仍有污渍残留；地面清洁频次和力度尚有提升空间。

（二）食材采购与储存方面

1.索证索票制度执行不到位：部分批次的食材采购台账记录不够完整，供应商资质文件未能做到及时更新和归档，个别食材的检验合格证明未能随货同行并妥善保存。

2.食材储存管理存在疏漏：部分食材未严格按照“先进先出”原则进行