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不合格食品处置管理制度

食品安全是企业生产经营的生命线，对不合格食品进行严格、规范、及时的处置，是保障公众健康、维护企业声誉的关键环节。为确保所有不合格食品得到科学有效的管控，防止其流入市场或对消费者造成危害，特制定本管理制度。本制度旨在明确不合格食品的识别、评估、隔离、记录、处置及追溯等全流程要求，确保处置过程合规、安全、可追溯。

一、适用范围与基本原则

本制度适用于企业内所有与食品采购、生产、储存、运输、销售等环节相关的部门及人员。任何在上述环节中发现的不符合国家法律法规、食品安全标准、企业内控标准或客户特定要求的食品，均属于本制度所指的“不合格食品”。

不合格食品处置应遵循以下基本原则：

1.预防为主，风险管理：强化源头控制和过程管理，最大限度减少不合格食品的产生；对已出现的不合格食品，应评估其风险等级，采取相应控制措施。

2.及时高效，防止扩散：一旦发现不合格食品，必须立即采取措施，迅速隔离，防止其非预期使用或流入市场。

3.合规处置，安全第一：处置方式必须符合国家相关法律法规要求，优先考虑食品安全，避免对环境造成二次污染。

4.全程记录，责任可溯：对不合格食品的每一个处置环节都应有详细记录，确保责任明确，过程可追溯。

5.持续改进，完善机制：定期对不合格食品处置情况进行分析总结，不断优化管理制度和操作流程。

二、不合格食品的识别与评估

（一）不合格食品