饮食卫生管理制度.pdfVIP

饮食卫生管理制度

饮食卫生管理制度1

一、食品采购、验收卫生制度

1、每日采购食品必须做到计划进货。

2、不采购无卫生许可证生产家提供的半成品、成品食品。

3、采购的定理包装食品，如面包、糕点、乳、豆制品，除看

名、址、生产日期等以外，还需要看卫生许可证，许可项目

写有“供学校课间多或学生营养多”才能采购，无，不得采购。

4、采购食品要新鲜质量，符合卫生要求。

5、采购肉类、酒类、饮料乳品，调味品，必须向供方索取卫

生合格证，或检验合格报告单。

6、采购蔬菜必须用农药速测卡检测，确定无农药污染后方可

采购。

7、每日采购的食品经验收、选册、登记、项目不缺项。

二、库房管理制度

1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。

2、检查所购食品有无合格或检疫证明。

3、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。

4、验收后向