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2026年生鲜超市食品安全考核试题及答案

判断题

1.2026年新修订的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》要求，生鲜超市采购进口冷链生鲜产品时，只需查验海关报关单即可入库销售。（）

2.生鲜超市售卖的现切水果、现制沙拉等即食生鲜制品，存储温度需控制在0-8℃区间，且存储时长不得超过24小时。（）

3.供货方提供的食用农产品合格证、农残检测报告等凭证，生鲜超市需要至少保留2年备查。（）

4.临近保质期的鲜肉、水产等生鲜产品，可以自行重新包装更换生产日期标签后折价销售。（）

5.生鲜超市的自有快检室，每日对叶菜类、茄果类产品的抽检比例不得低于当日进货批次的15%。（）

6.进口的车厘子、榴莲等进口生鲜水果，无入境检验检疫证明但有供货方开具的销售凭证的，可以少量上架销售。（）

7.生鲜超市内宰杀活禽的区域，需要与即食生鲜售卖区域保持至少5米的物理分隔距离，且配置独立的排风消毒设备。（）

8.消费者购买的生鲜产品出现变质问题，超市核实后只需退款无需赔付，消费者要求额外赔偿的可予以拒绝。（）

9.存储鸡蛋的冷柜温度需要控制在2-6℃，且不得与海鲜、葱姜等有刺激性气味的产品同柜存储。（）

10.生鲜超市的从业人员如果出现腹泻、手部伤口化脓等情况，需暂时调离直接接触生鲜产品的岗位，痊愈后方可返岗。（）

11.农残快速检测结果显示不合格的生鲜产品，超市可自行退回供货商，无需向属地市场监管部