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2026年营养师考试试题及详解

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列哪项是评价人体蛋白质营养状况最常用的实验室指标？

A.血清总胆固醇

B.血清白蛋白

C.空腹血糖

D.血尿素氮

答案：B

解析：血清白蛋白是反映机体蛋白质营养状况的常用指标，其半衰期较长，能较为稳定地反映体内蛋白质的储备情况。选项A（血清总胆固醇）主要用于评估血脂水平；选项C（空腹血糖）用于评估糖代谢状况；选项D（血尿素氮）主要反映肾脏功能及蛋白质代谢情况，但易受多种因素影响，不是评价蛋白质营养状况的首选指标。

在人体内，作为能量代谢过程中重要辅酶的B族维生素是？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B1

D.维生素D

答案：C

解析：维生素B1（硫胺素）是构成丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶复合体的辅酶，在碳水化合物代谢和能量生成中起关键作用。选项A（维生素A）主要与视觉、上皮组织健康及免疫功能相关；选项B（维生素C）是抗氧化剂，参与胶原蛋白合成；选项D（维生素D）主要调节钙磷代谢。

中国居民膳食指南（2022版）建议，成年人每日烹调油摄入量应控制在？

A.10-15克

B.15-20克

C.25-30克

D.35-40克

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐，成年人每天烹调油摄入量建议为25-30克。选项A、B的数值偏低，难以满足必需脂肪酸的需求