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农产品质量检测试题及详细答案

一、判断题（每题1分，共20分）

1.农产品质量安全法所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

答案正确

2.农药残留是指农药使用后残存于生物体、农产品（或食品）及环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

答案正确

3.气相色谱法检测有机磷农药残留时，常用火焰光度检测器（FPD），因其对含磷化合物有较高的选择性和灵敏度。

答案正确

4.样品采集后，如不能及时检测，应将其放置于常温避光处保存，无需特殊处理。

答案错误

解析样品采集后应根据检测项目和样品特性采取相应的保存措施。农残检测样品一般需在?18

5.酶抑制率法（胆碱酯酶抑制法）可用于蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速筛查。

答案正确

6.在农产品质量检测中，称取样品应使用万分之一分析天平，其精度可满足常规检测要求。

答案正确

7.检测结果的原始记录可以随意涂改，只要最终报告数据正确即可。

答案错误

解析原始记录是检测过程的可追溯凭证，不得随意涂改。如确需更正，应采用杠改方式（划一横线删除原数据，保留字迹可辨），在旁边注明更正后数据并签名或盖章。

8.农产品重金属污染主要来源于工业三废排放、污水灌溉及含重金属农药、肥料的施用。

答案正确

9.GB2763是《食品安全国家标准食品中农