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【荆州】2025年湖北荆州市公安县事业单位统一公开招聘工作人员131人笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

A.“落汤螃蟹着红袍”——蛋白质的变性

C.“曾青得铁则化铜”——复分解反应

D.“烈火焚烧若等闲”——分解反应

【正确答案】C

A项正确，“落汤螃蟹着红袍”描述了螃蟹在煮熟后外壳变成红色。活蟹中的虾红素会与不同种类的蛋白质结合在一起，呈现蓝紫或青黑色，称为虾青素。一旦处于高温环

左右的锅中，蛋白质就会受热变性，与虾红素之间的结合力逐渐变弱。慢慢地，结合蛋白质的虾青素就变回了未结合蛋白质的虾红