2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0812）.docxVIP

侍酒师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.侍酒师在开启香槟类起泡酒时，以下操作符合行业规范的是A.用力晃动瓶身利用溢出的气泡降低开瓶操作难度B.手握瓶身保持45度朝向主位客人方向避免误伤C.用干净餐巾包裹瓶塞区域，缓慢拧动瓶身带出瓶塞D.撕掉铁丝网罩后直接用蛮力向上拔出瓶塞完成开瓶答案：C解析：正确操作要求用纸巾/餐巾包裹瓶塞，通过旋转瓶身而非瓶塞缓慢释放压力带出瓶塞；A选项晃动瓶身会导致酒液高压喷出造成浪费，B选项瓶口朝向客人属于严重操作失误，D选项蛮力拔瓶塞极易造成瓶塞弹出误伤人员，均不符合侍酒规范。2.以下各类葡萄酒的标准侍酒温度区间，描述正确