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《工业用水定额第11部分：调味品和发酵制品》标准立项修订与发展报告

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工业用水定额第11部分：调味品和发酵制品标准发展报告

StandardDevelopmentReportforIndustrialWaterConsumptionQuota—Part11:CondimentsandFermentedProducts

摘要

随着我国工业经济的快速发展和水资源约束日益趋紧，工业用水定额管理已成为落实最严格水资源管理制度、推进节水型社会建设的关键抓手。调味品和发酵制品行业作为食品工业的重要组成部分，其生产过程中涉及大量用水环节，涵盖原料清洗、蒸煮糊化、发酵调控、压滤提取、杀菌灌装及设备清洗等多个工序，用水结构复杂、节水潜力显著。本报告以国家标准计划《工业用水定额第11部分：调味品和发酵制品》（计划号T-469）为研究对象，系统阐述了该标准的编制背景、技术内容、编制原则及预期实施效益。该标准由全国节水标准化技术委员会（TC442）归口管理，主管部门为国家标准化管理委员会。报告重点分析了调味品和发酵制品行业的生产工艺特点与用水现状，梳理了标准中用水定额分级指标设定的技术依据，探讨了标准实施对促进行业节水技术进步、优化用水结构、提升水资源利用效率的重要作用。本报告的编制旨在为标准发布后