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食堂食品加工安全管理制度.docx

食堂食品加工安全管理制度.docx

    食堂食品加工安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品加工安全管理总则 3

    二、人员健康与职业卫生管理制度 5

    三、食品原料采购与验收管理制度 6

    四、食品储存与温度控制管理制度 9

    五、食品加工与分类管理制度 10

    六、食品烹饪安全操作规程制度 12

    七、食品加工设备维护与消毒制度 14

    八、餐具及餐具消毒管理制度 16

    九、食堂环境卫生与清洁管理制度 18

    十、食品余垃圾处理与废弃物处置制度 21

    十一、成品与半成品管理制度 23

    十二、食品留样与追溯记录制度 24

    十三、食品安全自检与检测管理制度 26

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