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2026年食品安全管理考试试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.依据2024年12月正式施行的修订版《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者在1个自然年度内累计（）次因违反本法规定受到行政处罚的，属地食品安全监督管理部门可直接责令停产停业，直至吊销食品生产经营许可证。

A.2B.3C.4D.5

答案：C

解析：2024版食安法针对反复触碰合规红线的生产经营主体大幅提高惩戒阈值，将原规定的“累计3次违法即责令停产停业”调整为4次，同时配套“分类分级监管台账”制度，对红牌警示主体直接提高日常抽查频次至每月不少于1次，该条款适配2025年以来全国食安监管信用体系建设要求，全面压实生产经营者主体责任。

2.依据2025年国家市场监管总局印发的《预制菜生产许可审查实施细则》，预制菜生产企业的冷却、分装核心专间温度需全程控制在（）℃以下，操作区域空气洁净度级别需达到10万级要求，避免预加工食材在常温环境下滋生嗜热致病菌。

A.18B.22C.25D.30

答案：A

解析：新规明确了预制菜生产全流程的温度管控硬指标，核心专间还需配置独立的空气消毒系统、工具消毒水池，人员进入专间前需二次更衣、二次消毒，最大限度降低交叉污染风险。

3.自2025年10月全国统一进口食品溯源平台正式上线后，食品经营