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2026年茶艺师等级考试题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下属于不发酵绿茶类核心标志性工艺的是

A.萎凋

B.杀青

C.渥堆

D.闷黄

答案：B

解析：正确选项依据是绿茶的工艺核心就是高温杀青，通过钝化酶活性保持清汤绿叶的特质。错误选项里A是白茶、红茶的前置工艺，C是黑茶的核心工艺，D是黄茶的标志性工艺，均不符合绿茶的核心定义。

冲泡全芽头等级的白毫银针，常规最适宜的水温是

A.60℃以下

B.70℃-75℃

C.85℃-90℃

D.100℃沸水

答案：C

解析：正确选项依据是白毫银针芽头细嫩，采用85℃到90℃的水温可以避免芽头被烫熟出现熟味，同时能充分浸出茶毫的鲜爽物质。错误选项里A水温过低无法浸出茶味，B水温偏低会导致茶汤滋味寡淡，D沸水会直接烫坏嫩芽，产生水闷味。

以下茶类属于全发酵茶范畴的是

A.安溪铁观音

B.正山小种

C.白牡丹

D.六安瓜片

答案：B

解析：正确选项依据是正山小种是典型的全发酵红茶，发酵度达到80%以上。错误选项里A属于半发酵乌龙茶，C属于微发酵白茶，D属于不发酵绿茶，都不符合全发酵的定义。

传统潮汕工夫茶流程里的“关公巡城”指的是以下哪项操作

A.用沸水烫洗盖碗

B.依次循环往多个品茗杯里分倒茶汤

C.刮去茶汤表面的泡沫

D.用壶盖拂去茶壶表面的浮尘

答案：B

解析：正确选项依据是“关公巡