原创力文档乳品评鉴师专业技能考核试卷及答案
乳品评鉴师专业技能考核试卷及答案
乳品评鉴师专业技能考核试卷及答案
姓名：__________考号：__________
题号
一
二
三
四
五
总分
评分
一、单选题(共10题)
1.下列哪种乳制品不属于液态乳制品？()
A.全脂牛奶
B.稀奶油
C.奶酪
D.巴氏杀菌奶
2.下列哪种微生物对乳制品品质有负面影响？()
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.酵母乳杆菌
3.乳脂肪球的大小对乳制品的口感有什么影响？()
A.影响乳制品的香气
B.影响乳制品的口感
C.影响乳制品的色泽
D.
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