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代糖替代蔗糖对糖水雪梨罐头质构稳定性及货架期的影响机制.docx

代糖替代蔗糖对糖水雪梨罐头质构稳定性及货架期的影响机制.docx

    代糖替代蔗糖对糖水雪梨罐头质构稳定性及货架期的影响机制

    目录

    TOC\o1-3\h\z\u14584摘要 3

    5511一、绪论与研究背景 6

    257601.1研究背景与意义 6

    54311.2课题研究目标与内容 7

    13451.3研究方法与技术路线 9

    23906二、理论基础与研究框架 12

    49092.1蔗糖在糖水罐头中的作用机制 12

    211092.2代糖替代蔗糖的理论基础 15

    248512.3质构稳定性与货架期的评价标准 19

    17545三、代糖替代蔗糖对雪梨罐头质构稳定性的影响研究 22

    200063.1主

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