学校食堂食材采购验收储存管控制度.docxVIP

学校食堂食材采购验收储存管控制度

第一章总则

为全面规范学校食堂食材采购、验收及储存管理工作，确保广大师生饮食安全与身体健康，严防食品安全事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合本校实际情况，特制定本制度。本制度旨在构建全流程、可追溯、严管控的食品安全防线，明确各环节责任主体，细化操作标准，实现食堂管理的规范化、精细化与科学化。

本制度适用于学校食堂（含主食堂、副食堂及教工餐厅）所有食品原材料的采购、验收、储存及领用管理。学校食品安全实行校长负责制，建立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员，具体负责本制度的监督执行。食堂所有从业人员必须严格遵守本制度规定，对违反制度的行为，学校将严肃追究相关人员责任。

第二章组织机构与职责分工

学校成立食堂食品安全管理领导小组，由校长任组长，分管后勤副校长任副组长，成员包括总务处主任、食堂经理、专职食品安全管理员及教职工代表。领导小组负责统筹协调食堂食材供应链管理工作，定期召开食品安全会议，研判食品安全形势，解决采购、储存中的重大问题。

总务处作为职能部门，负责供应商的招标遴选、合同签订及价格监控。需建立严格的供应商准入机制，对供应商的资质证明、经营场所、仓储条件、运输能力及信誉度进行实地考察与综合评估，确保供应商具备合法合规的供货能力。

食堂经理负责日