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湘菜代表菜发展趋势研究报告2026 -湘菜4.0时代，鲜炒重塑湘味表达.pptx

湘菜代表菜发展趋势研究报告2026 -湘菜4.0时代，鲜炒重塑湘味表达.pptx

    湘菜4.0时代，鲜炒重塑湘味表达

    ——湘菜代表菜发展趋势研究报告2026

    红餐产业研究院

    2026年8月

    红餐产业研究院

    湘菜市场发展概况：2026年，湘菜市场规模将达到1,200亿元，同比增长5.5%。此外，截至2026年7月，全国湘菜门店总数达11.9万家，具体到省级行政区上，主要集中在湖南与广东两省，分别占27.5%和26.4%。从品牌发展看，部分主打下饭菜、大单品的湘菜头部品牌仍在积极扩张，从细分赛道来看，湘菜土菜馆、山野湘菜、湘菜市集、市井湘菜等新兴赛道发展势

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