2025年安徽科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年安徽科技学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（每题1分，共20分）

1.下列属于原核微生物的是（）

A.酵母菌B.乳酸杆菌C.青霉菌D.噬菌体

2.食品工业中常用的巴氏消毒法，其杀菌温度一般为（）

A.60-70℃B.100-121℃C.80-90℃D.121-135℃

3.微生物发酵产酸的类型中，乳酸菌将糖类转化为乳酸的过程属于（）

A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.丙酸发酵D.丁酸发酵

4.食品中微生物检测的平板计数法原理基于（）

A.微生物代谢产物B.viablemicrobe形成的菌落数C.微生物生长曲线D.培养基pH变化

5.下列属于食品腐败微生物的是（）

A.双歧杆菌B.乳酸杆菌C.大肠杆菌D.青霉菌

6.微生物遗传变异的主要方式是（）

A.有丝分裂B.减数分裂C.基因突变D.无性繁殖

7.食品中微生物控制策略中，低温冷藏属于（）

A.物理方法B.化学方法C.生物方法D.工艺优化

8.免疫学基础中，抗体主要是由哪种细胞产生的（）

A