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餐饮八大技能实操考试题附答案

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.餐饮服务中，点餐时服务员应首先询问顾客的用餐人数（）。

A.年龄

B.职业

C.用餐人数

D.性别

2.餐饮服务中，摆台时餐具的摆放顺序从外到内排列的是（）。

A.盘子、碗、杯子

B.杯子、盘子、碗

C.碗、盘子、杯子

D.盘子、杯子、碗

3.餐饮服务中，顾客用餐过程中需要加水时，服务员应（）。

A.直接加水

B.询问顾客是否需要加水

C.忽略顾客需求

D.加满水

4.餐饮服务中，餐巾的正确折叠方法是（）。

A.三折法

B.四折法

C.五折法

D.六折法

5.餐饮服务中，顾客用餐后结账时，服务员应（）。

A.直接收款

B.询问顾客是否需要结账

C.忽略顾客结账需求

D.让顾客等待

6.餐饮服务中，顾客投诉时应（）。

A.忽略投诉

B.与顾客争吵

C.耐心倾听并解决问题

D.直接向上级汇报

7.餐饮服务中，摆台时餐具的摆放高度从高到低排列的是（）。

A.盘子、碗、杯子

B.杯子、盘子、碗

C.碗、盘子、杯子

D.盘子、杯子、碗

8.餐饮服务中，顾客用餐过程中需要换餐具时，服务员应（）。

A.直接换餐具

B.询问顾客是否需要换餐具

C.忽略顾客需求

D.换完餐具不告知顾客

9.餐饮服务中，餐巾的正确摆放位置是（