肉产品可追溯体系PPT课件.pptVIP

生猪来源证明，检疫证号，生猪检疫过磅编号，负宰编号，条形码，追溯IC卡肉产品可追溯体系*汇报内容食品可追溯体系概述1国内外肉产品可追溯体系现状23食品可追溯管理的展望4国内肉产品安全追溯案例*一、食品可追溯体系概述*食品可追溯的产生自20世纪90年代先后爆发了英国疯牛病”(BSE)、比利时二恶英事件以及丹麦、苏格兰等国家和地区沙门氏菌和大肠杆菌污染食品的事件等一系列食品安全危机事件，这些危机事件直接推动了现代食品可追溯体系的发展。*食品可追溯的定义国际标准IS09001：2000中对可追溯性的定义为：通过标识信息追踪某个实体的历史、应用情况和所处位置的能力。食品标准委员会定义可追溯性为，能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力，定义食品可追溯体系”为食品供应各个阶段信息流的连续性保障体系。欧盟委员会在ECl78／2002条例中定义可追溯性为：在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。*可追溯的衡量标准1广度：描述追溯系统记录信息的数量2深度：描述系统向前或向后能追溯有多远3精确度：确定问题源头或产品某种特性的能力*食品可追溯体系的作用对食品生产和流通过程进行全程记录，提供食品质量安全信息;在食品质量安全危机