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中草药植物提取液涂膜保鲜：解锁鸡蛋品质与货架期延长的新路径

一、绪论

1.1研究背景

鸡蛋作为一种营养丰富且价格亲民的食品，在人们的日常饮食中占据着重要地位。其富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，这些营养成分对人体健康有着诸多益处，例如蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能；维生素和微量元素参与人体的各种代谢过程，对维持身体健康至关重要。据统计，鸡蛋中的蛋白质含量约为13%，且其氨基酸组成与人体需求接近，易于被人体吸收利用，堪称优质蛋白质的理想来源。同时，鸡蛋还含有丰富的卵磷脂，对神经系统和大脑发育具有重要作用，能够增强记忆力、延缓大脑衰老。正因如此，鸡蛋备受消费者青睐，在食品市场中拥有庞大的消费群体。

我国作为鸡蛋生产和消费大国，鸡蛋产业在农业经济中占据重要地位。近年来，随着我国蛋鸡养殖业的不断发展，鸡蛋产量持续增长。根据相关数据显示，我国鸡蛋年产量已连续多年位居世界首位，2023年全国鸡蛋产量达到约3000万吨，这一数字充分彰显了我国鸡蛋产业的规模优势。与此同时，鸡蛋的消费市场也十分广阔，不仅在国内市场需求旺盛，在国际市场上也具有一定的竞争力，出口量逐年递增。

然而，鸡蛋在储存和运输过程中面临着诸多保鲜难题。鸡蛋本身是一种鲜活农产品，其生理特性决定了它容易受到外界环境因素的影响。在常温条件下，鸡蛋的保质期较短，通常只有数