原创力文档餐饮服务期末考试难题及答案
总分：100分考试时间：90分钟
姓名：__________得分：__________
一、单项选择题（共20题，每题2分，共计40分。每题只有一个正确答案，多选、错选、不选均不得分）
1.（）餐饮服务中，处理客人投诉的核心原则是
A.快速推卸责任B.真诚道歉、积极补救C.拖延处理D.忽视客人诉求
2.（）下列关于餐饮卫生操作规范，错误的是
A.从业人员持健康证上岗B.生熟食品分开存放C.餐具未消毒可重复使用D.操作前洗手消毒
3.（）宴会服务中，上菜的正确顺序是
A.凉菜→热菜→汤→主食→甜品
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