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2026年西式面点师（初级）培训试卷模拟题集.docx

2026年西式面点师（初级）培训试卷模拟题集.docx

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    2026年西式面点师（初级）培训试卷模拟题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填在题号后括号内）

    1.西式面点师初级工需要掌握的基础原料知识，不包括以下哪一项？

    A.面粉的种类、特性及筋度

    B.油脂在面点中的作用及常见种类

    C.鸡蛋的化学成分及其在面点中的用途

    D.色素和香料的种类及添加量计算（此为较高要求）

    2.以下哪种设备通常不用于西式面点的高级装饰工作？

    A.裱花袋

    B.裱花嘴

    C.吹泡器

    D.

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