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2026年餐饮公司新品研发工作计划

一、新品研发前期调研与市场定位

（一）餐饮市场趋势深度调研

为确保新品研发精准贴合市场需求，我们将从四大核心趋势维度开展系统性调研。首先聚焦健康化饮食趋势，近年来消费者对低糖、低油、低盐的需求持续攀升，尤其是年轻群体和注重养生的中年群体，对“药食同源”“有机食材”“零添加”的关注度显著提高，我们将重点调研这类食材的应用场景、受众接受度以及口味适配方案。其次关注本土化创新趋势，越来越多的消费者开始回归地域特色美食，小众地方菜系的标准化、时尚化改造成为新的增长点，我们将深入走访不同区域的特色食材产地、传统餐饮店，梳理可复制、可推广的烹饪技法与食材搭配逻辑。此外，场景化消费趋势也不容忽视，露营、居家办公、商务宴请、亲子聚餐等不同场景对菜品的便携性、便捷性、高端性、趣味性有差异化要求，我们将通过线下观察、线上问卷等方式，梳理各场景下的核心菜品需求。最后，科技赋能趋势也是调研重点，AI食材搭配模拟、分子料理的亲民化应用、预制菜的锁鲜升级等，都是我们需要关注的创新方向，将联合相关技术团队探索可行性落地路径。

（二）目标客群需求精准分析

我们将把目标客群细分为三大类，通过多渠道调研挖掘其核心需求。第一类是Z世代群体，他们注重菜品的颜值、趣味性和社交属性，喜欢尝试新鲜事物，愿意为“网红款”“创意款”买单，对菜品的拍照出片率、话题性要求较高，比如造型独特的甜品、融