本年度评茶员初级职业技能鉴定背诵习题(电子版).docVIP

本年度评茶员初级职业技能鉴定背诵习题(电子版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.茶叶按照制作工艺不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，其中发酵程度最低的是（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

2.茶叶采摘的标准是，芽叶比例适宜，一般要求芽头占（）。

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

3.茶叶储存时，应避免（）。

A.潮湿

B.日光

C.低温

D.密封

4.茶叶的香气主要来源于（）。

A.茶叶中的挥发油

B.茶叶中的茶多酚

C.茶叶中的咖啡碱

D.茶叶中的蛋白质

5.茶叶的滋味主要取决于（）。

A.茶叶中的茶多酚

B.茶叶中的咖啡碱

C.茶叶中的氨基酸

D.茶叶中的维生素

6.茶叶的汤色主要表现为（）。

A.黄绿明亮

B.红艳明亮

C.橙黄明亮

D.淡黄明亮

7.茶叶的外形评定中，条索紧结、匀整的属于（）。

A.优级

B.中级

C.低级

D.特级

8.茶叶的香气评定中，清香高长的属于（）。

A.优级

B.中级

C.低级

D.