食品加工厂卫生检查准则.docx

食品加工厂卫生检查准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，结合本厂食品加工特性，针对生产环境卫生管理松散、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等问题，旨在规范环境卫生标准，降低食品安全风险，提升产品品质。

1、确保生产环境符合卫生要求；

2、防止原料、半成品、成品在加工过程中受污染；

3、提高员工卫生操作意识与执行能力。

(二)适用范围：覆盖生产车间、原料库、成品库、更衣室、食堂等区域，涉及生产部、质检部、设备部、仓储部全体员工及合作供应商的送货区。外包清洁人员按本准则监督执行。特殊情况（如设备维修后）需专项评估。

1、生产部负责车间日常维护；

2、质检部负责定期检查与记录。