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奶昔制作专项考核试题（含详细答案）

适用场景：茶饮门店新人培训、饮品师技能考核、日常岗位自测

考试时长：40分钟

满分：100分

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1、标准常规奶昔的核心基底组合是？（）

A、纯牛奶+糖浆

B、牛奶+冰淇淋+基底糖

C、酸奶+冰块+果酱

D、植脂末+温水+冰块

2、制作奶昔首选的冰块类型是？（）

A、大块实心冰

B、碎冰/雪花冰

C、空心月牙冰

D、融化的冰水

3、奶昔打制完成后，口感偏稀、没有绵密浓稠感，最主要原因是？（）

A、糖放太多

B、冰块过量、冰淇淋量不足

C、牛奶温度太低

D、搅拌时间过长

4、草莓奶昔出现果肉结块、口感不均匀的