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2026中式面点师职业资格考试（高级技师／一级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、钻探设备传动链条的张紧度，以链条中点下压量为链节距的多少为宜？

A.0.5倍

B.1倍

C.2倍

D.3倍

2、钻机液压系统使用的抗磨液压油，当氧化安定性指标下降至新油值的多少时应更换？

A.70%

B.60%

C.50%

D.40%

3、钻具打捞时，使用扣公锥打捞断裂钻杆，公锥插入断面上部后应施加的扭矩范围为多少牛·米？

A.500～1000

B.1000～2000

C.2000～3500

D.3500～5000

4、钻机回转器行星减速箱一级减速比通常为3.5:1，二级减速比为4:1，则该减速箱总传动比为？

A.7.5

B.12.5

C.14

D.16

5、钻探设备液压系统泄压阀设定压力为25MPa，当系统工作压力达到多少兆帕时应发出声光报警？

A.20

B.21

C.22

D.23

6、钻机立轴导向套与立轴之间的配合间隙，超过多少毫米时应更换导向套？

A.1.0

B.1.5

C.2.0

D.2.5

7、中式面点制作中，下列哪种原料不属于油酥面团的调制原料？

A.低筋面粉

B.猪油

C.鸡蛋

D.水

8、制作苏式月饼时，皮层与酥层比例一般应控制在多少为宜？

A.皮:酥=1:1

B.皮:酥=2: