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面点制作工艺中职全套教学课件.docx

面点制作工艺中职全套教学课件.docx

    面点制作工艺中职全套教学课件

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、面点制作基础理论与职业道德 3

    二、面点制作原料分类与选购技巧 6

    三、面点制作工具及设备操作规范 9

    四、面团基础配比与和面技术 12

    五、面团发酵原理与含水量控制 14

    六、中式面点制作基础与要点 17

    七、中式馒头制作与造型技巧 19

    八、中式包子制作与馅调制 23

    九、中式花式制作与色彩运用 25

    十、中式面条制作与蒸制工艺 28

    十一、中式面点制作与油炸工艺 30

    十二、西式面点基础与烘焙技术 33

    十三、西式面包制作与发酵工艺 35

    十四、西式点心

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