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2026天津卫生系统招聘考试（危重病）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中过氧化值的测定采用GB/T5009.37规定的方法，以硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定，结果以克每100克表示，当油脂样品量为5.00g时，滴定液浓度应为

A.0.002mol/L

B.0.01mol/L

C.0.05mol/L

D.0.1mol/L

2、高效液相色谱法测定食品中苯甲酸及其钠盐时，常用的检测器是

A.紫外检测器

B.荧光检测器

C.示差折光检测器

D.电化学检测器

3、食品中黄曲霉毒素B1测定的免疫亲和柱净化步骤中，清洗柱时使用的洗脱液体积通常为

A.2mL

B.5mL

C.10mL

D.20mL

4、食品中镉的测定采用石墨炉原子吸收光谱法，基体改进剂氯化铵的作用是

A.提高原子化温度

B.形成更易挥发的化合物

C.保护石墨管

D.抑制背景吸收

5、食品中砷的测定采用银盐法，样品经消化后，在酸性条件下加入锌粒产生新生态氢，将五价砷还原为三价砷，再进一步还原为

A.砷化氢气体

B.砷单质

C.亚砷酸

D.砷酸

6、食品中反式脂肪酸的测定采用气相色谱法，样品需经甲酯化处理后进样分析，甲酯化的目的是

A.提高挥发性

B.增加极性

C.降低沸点

D.提高热稳定性

7、食品中总酸的测定采用酸碱滴定法，以酚酞为