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2026年西式面点师（中级）模拟试卷及答案
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填写在题后的括号内。）
1.制作水调面团时，常用的液体除了水之外，还包括？
A.牛奶
B.植物油
C.鸡蛋
D.碱水
2.下列哪种面粉的蛋白质含量最高？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
3.制作泡芙时，奶油馅料的关键控制点在于？
A.奶油的温度
B
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2026年西式面点师（中级）模拟试卷及答案
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填写在题后的括号内。）
1.制作水调面团时，常用的液体除了水之外，还包括？
A.牛奶
B.植物油
C.鸡蛋
D.碱水
2.下列哪种面粉的蛋白质含量最高？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
3.制作泡芙时，奶油馅料的关键控制点在于？
A.奶油的温度
B
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