原创力文档广西全州湘山酒传统酿造技艺研究
摘要
《中国传统工艺振兴计划》（2017年启动）明确提出加强文化遗
产保护与传统工艺振兴的目标。广西作为少数民族文化资源丰富的地
区，积极响应国家政策，将地方特色传统工艺纳入文化传承与发展规
划。“湘山酒”是广西全州县湘山酒厂生产的米香型白酒,是中国米香
型白酒的重要代表。20世纪60年代以来，湘山酒凭借卓越品质赢得
了无数荣誉，奠定了其在中国米香型白酒中的领先地位。湘山酒的酿
造技艺融合传统工艺与现代技术，形成独特的酿造技
广西全州湘山酒传统酿造技艺研究
摘要
《中国传统工艺振兴计划》（2017年启动）明确提出加强文化遗
产保护与传统工艺振兴的目标。广西作为少数民族文化资源丰富的地
区，积极响应国家政策，将地方特色传统工艺纳入文化传承与发展规
划。“湘山酒”是广西全州县湘山酒厂生产的米香型白酒,是中国米香
型白酒的重要代表。20世纪60年代以来，湘山酒凭借卓越品质赢得
了无数荣誉，奠定了其在中国米香型白酒中的领先地位。湘山酒的酿
造技艺融合传统工艺与现代技术，形成独特的酿造技
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