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乳品生产原料配比工程师专业技能题目及答案.docx

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    乳品生产原料配比工程师专业技能题目及答案

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    乳品生产原料配比工程师专业技能题目及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

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    一、单选题(共10题)

    1.在乳品生产中，乳清蛋白的提取过程中，常用的哪种方法可以提高提取效率？()

    A.超滤法

    B.离心法

    C.膜分离法

    D.沉淀法

    2.乳品加工过程中，如何降低巴氏杀菌过程中热敏感成分的破坏？()

    A.提高杀菌温度

    B.降低杀菌温度

    C.延长杀菌时间

    D.减少杀菌时间

    3.在乳品生产中，哪种成分对乳品的稳

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