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2026年营养师营养知识与实践应用题库

一、单选题（每题1分，共20题）

1.某地区居民膳食结构以精制米面为主，缺乏膳食纤维，易患以下哪种慢性病？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

答案：B

解析：精制米面膳食纤维含量低，易导致血糖快速升高，增加糖尿病风险。

2.中国居民膳食指南推荐每日摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

答案：C

解析：中国居民膳食指南建议每日摄入25-35克大豆，但更常用的推荐值是45克。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精制面粉

B.红薯

C.鱼肉

D.淀粉类食物

答案：C

解析：鱼肉属于优质蛋白质，含有人体必需氨基酸，且脂肪含量较低。

4.老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.蛋白质摄入过剩

C.维生素D缺乏

D.运动不足

答案：A

解析：老年人钙吸收能力下降，若摄入不足易导致骨质疏松。

5.孕期妇女每日需要额外增加多少微克叶酸？

A.100

B.200

C.400

D.600

答案：D

解析：孕期妇女叶酸需求量增加至600微克/天，以预防胎儿神经管畸形。

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.水煮

C.清炒

D.烤制

答案：C

解析：清炒能减