超市食品区流程安全培训试题及答案解析.pdfVIP

超市食品区流程安全培训安全试题及答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

应保持在适宜范围内ABCD食品加工过程中手部清洁消毒应至少持续秒ABCD食品标签上必须标注的内容不包括A生产日期B保质期C食品价格D配料表以下种食品属于易腐食品需要特别注意储存条件A薯片B饼干C牛奶D方便面超市食品区工作人员操作前手部应进行

一、单选题（每题3分，共30分）

1.食品在超市食品区储存时，应遵循（）的原则。

A.先进后出B.先进先出C.随机摆放D.按重量摆放

2.发现食品有变质迹象时，正确的做法是（）。

A.继续上架销售B.降价处理C.立即下架并隔离D.自行食用

3.超市食品区的温度应保持在（）适宜范围内。

A.0℃-5℃B.5℃-10℃C.10℃-15℃D.15℃-20℃

4.食品加工过程中，手部清洁消毒应至少持续（）秒。