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2025-2026年食品安全知识刷题习题集

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得添加非食品添加剂原料

B.不得添加超过限量标准

C.不得添加与其功效无关的成分

D.可以根据生产需要适量添加

3.下列哪种食品包装材料在使用时可能对人体健康造成危害（）。

A.食品级聚乙烯塑料袋

B.食品级聚丙烯塑料瓶

C.食品级聚氯乙烯塑料盒

D.食品级玻璃瓶

4.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分表

5.食品中污染物限量标准的主要目的是（）。

A.确保食品具有最佳口感

B.确保食品具有最佳外观

C.限制食品中有害物质对人体健康的风险

D.提高食品的经济价值

6.食品储存过程中，以下哪种做法容易导致食品腐败变质（）。

A.保持低温干燥