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2026年西式面点师（中级）面点基础真题解析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.西式面点通常是指使用面粉、糖、油脂、乳制品、蛋等为主要原料，通过和面、发酵、成型、成熟等工艺制作的、以烘焙、蒸制、炸制为主要成熟方式的点心。以下哪项不属于西式面点的典型成熟方式？
A.烘焙
B.蒸制
C.煮制
D.炸制
2.在西式面点制作中，高筋面粉（StrongFlour）因其较高的蛋白质含量和较强的面筋力，通常最适合用于制作哪种类型的
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