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食品加工公司品控实习生报告

一、摘要

2023年7月1日至2023年8月31日，我在食品加工公司担任品控实习生。期间，负责原辅料检验、生产过程监控及成品抽检，累计完成原辅料检验报告87份，过程检验记录203份，成品抽检合格率99.2%。应用HACCP体系进行风险点分析，优化了5个关键控制点的监控频率，将不合格率从0.8%降至0.3%。通过SPC统计分析，识别出3个影响产品稳定性的关键因素，并参与制定改进方案。熟练运用气相色谱仪、水分测定仪等设备，掌握了从样本制备到数据验证的全流程操作规范。提炼出基于数据驱动的质量控制方法论，可应用于类似行业的质量提升。

二、实习内容及过程

2023年7月1日到8月31日，我在家附近一家食品加工公司实习，岗位是品控。刚开始主要是熟悉公司环境，了解他们的质量管理体系，特别是HACCP计划怎么落地执行。带我的老师给我看了之前的生产记录，让我知道哪些环节容易出问题，比如温度控制、防腐剂添加量这些。我花了两天时间把厂里的设备摸熟，像水分测定仪、菌落总数培养箱这些，还跟着师傅学了怎么用气相色谱仪检测农残。

实际操作是从8月1号开始的。那段时间正好赶上一批水果罐头的生产，我负责原辅料验收和成品抽检。每天早上先去仓库，检查到货的芒果、糖水等原料，记录它们的批号、生产日期、保质期，然后用快速检测试纸测pH值和可溶性固形物，不合格的直接退回。有三天发现芒果的糖度不够标