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2026 年食堂安全考试题及答案.docx

2026 年食堂安全考试题及答案.docx

    2026年食堂安全考试题及答案

    一、单项选择题（每题1分，共25分）

    1.根据2026年修订实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，食堂从业人员健康证明的法定有效期为（）

    A.6个月B.1年C.2年D.3年

    【参考答案】B

    2.食堂冷藏食材的储存温度范围应符合下列哪项要求（）

    A.-10℃~0℃B.0℃~8℃C.8℃~15℃D.15℃~25℃

    【参考答案】B

    3.食堂冷冻食材的储存温度应不高于（）

    A.-10℃B.-12℃C.-18℃D.-25℃

    【参考答案】C

    4.采用煮沸法对餐用具进行热力消毒时，需保持100℃作

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