清洁标签趋势下休闲水产制品配方改良与减盐减钠技术.docx

清洁标签趋势下休闲水产制品配方改良与减盐减钠技术

核心提示：清洁标签（CleanLabel）已成为全球休闲食品的核心发展趋势，在水产制品领域，其核心内涵是减少或剔除人工合成添加剂（合成香精、磷酸盐、化学防腐剂、人工呈味剂等），以天然来源配料实现功能替代，同时叠加减盐减钠的健康化要求。世界卫生组织建议成人每日钠摄入量不超过2000mg，而传统休闲水产制品（鱼干、鱼糜罐头、卤鱼、鱼松等）因腌制、调味、防腐需求普遍含盐量偏高，是减钠改造的重点品类。

01

行业背景与核心诉求

清洁标签（CleanLabel）已成为全球休闲食品的核心发展趋势，在水产制品领域，其核心内