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haccp内审员试题及答案.docx

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    haccp内审员试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.HACCP体系的核心是什么？()

    A.风险评估

    B.食品安全控制

    C.食品安全管理体系

    D.食品安全法规

    2.以下哪项不是HACCP计划中的关键控制点(CCP)？()

    A.确保原料质量

    B.控制加工过程中的温度

    C.食品包装设计

    D.确保设备清洁

    3.HACCP体系中的首要步骤是什么？()

    A.确定关键控制点(CCP)

    B.制定操

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