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餐饮食品安全监管实施细则

第一章总则

为深入贯彻食品安全相关法律法规，切实保障公众饮食安全与身体健康，规范餐饮服务食品经营行为，提升食品安全管理水平，防范食品安全事故发生，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，结合实际情况，制定本实施细则。本细则适用于区域内所有餐饮服务提供者，包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等。餐饮食品安全监管坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，强化餐饮服务提供者的主体责任，落实监管部门的管理责任，构建“从农田到餐桌”的全链条治理体系。

第二章主体责任落实

餐饮服务提供