食品加工厂生产记录制度.docx

食品加工厂生产记录制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础标准，针对本厂食品加工过程中存在工序记录不完整、质量追溯难、设备维护记录缺失等问题，制定本制度。核心目标是规范生产记录行为，确保产品质量安全，提升生产效率，降低运营风险。

1、规范生产过程记录，确保信息真实完整；

2、实现质量可追溯，强化食品安全管控；

3、提升设备管理效率，减少故障停机。

(二)适用范围：覆盖生产部、质量部、设备部等部门及所有一线操作工、班组长、质检员、维修工。正式员工、外包维修人员需严格执行。特殊情况（如紧急生产任务）需经生产部主管审批。

1、生产部负责生产计划、执行、异常记录；

2、质量部负责质量检