综合实践活动课《寿司制作》优质教案、教学设计、课堂实录.docxVIP

匠心营造，味自天成——综合实践活动课《寿司制作》设计与实施

一、教学设计理念与思路

综合实践活动课的核心在于引导学生在真实情境中体验、探究与创造。《寿司制作》一课，并非简单的技能传授，而是试图通过“做中学”，融合劳动教育、饮食文化、审美情趣与合作精神的培养。本课设计以学生为主体，从激发兴趣入手，通过情境创设、动手实践、合作探究、成果展示等环节，让学生在掌握寿司基本制作技能的同时，感受饮食文化的魅力，培养细致耐心的劳动态度和乐于分享的品质。

教学过程中，将注重安全性与规范性，强调食材的合理搭配与卫生操作。同时，鼓励学生在基本技法掌握的基础上进行个性化创新，赋予作品独特的创意与情感，真正实现“以劳育美，以美育人”。

二、优质教案

（一）课程基本信息

*课程名称：舌尖上的创意——寿司制作工坊

*适用年级：初中年级

*课时安排：1课时（约45分钟，不含食材准备与课后整理时间）

*活动领域：劳动技术、文化探究、艺术审美

（二）活动目标

1.知识与技能：

*了解寿司的起源与基本种类，初步感知日本饮食文化特色。

*学习并掌握寿司饭的制作要点（如米饭的选择、蒸煮、调味）。

*掌握基础寿司（如卷帘寿司）的卷制、切分技巧。

*能够安全、规范地使用相关工具（如卷帘、刀具）。

2.过程与方法：

*通过观察、模仿、实践，体验寿司制作的完