项目三 食品成分提取、分离和精制技术发展史.docxVIP

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课题

项目三食品成分提取、分离和精制技术发展史

课时

6课时（270min）

教学目标

知识目标：

（1）了解食品成分提取技术的发展历程

（2）了解食品成分分离技术的发展历程

（3）了解食品成分精制技术的发展历程

（4）熟悉超临界流体萃取、色谱法、大孔树脂吸附法等概念

技能目标：

（1）能够梳理食品成分提取技术的发展脉络

（2）能够梳理食品成分分离技术的发展脉络

（3）能够梳理食品成分精制技术的发展脉络

素质目标：

（1）树立绿色发展理念，并将其融入实践，为食品行业高质量、可持续发展贡献力量

（2）关注食品行业新技术、新方法，培养主动学习食品领域前沿知识的习惯和能力

教学重难点

教学重点：：食品成分提取技术三个发展阶段及关键技术；食品成分分离技术三个发展阶段及关键技术；食品成分精制技术起源与早期发展及现代技术

教学难点：能够梳理三类食品成分加工技术的完整发展脉络；能够对比不同提取、分离、精制技术的特点及适用场景

教学方法

问答法、讨论法、讲授法、案例分析法

教学用具

电脑、投影仪、多媒体课件、教材

教学过程

主要教学内容及步骤

考勤

【教师】使用文旌课堂APP进行签到

【学生】班干部报请假人员及原因

案例导入

【教师】讲述中国热科院利用低共熔溶剂结合超声波辅助提取澳洲坚果青皮多酚案例（详见教材），并提出以