最新酿酒工初级职业技能鉴定冲刺卷(高清无水印).docVIP

最新酿酒工初级职业技能鉴定冲刺卷(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）。A.发酵

B.糖化

C.陈酿

D.过滤

2.酿酒时常用的糖化酶主要来源于（）。A.麦芽

B.酵母

C.霉菌

D.细菌

3.酿酒过程中，酵母菌进行无氧呼吸的主要产物是（）。A.乙醇和二氧化碳

B.乳酸和氢气

C.乙酸和甲烷

D.乙醇和乳酸

4.酿酒时，用于提高糖化效率的酶是（）。A.蛋白酶

B.淀粉酶

C.脂肪酶

D.凝乳酶

5.酿酒过程中，用于去除酒中杂质的设备是（）。A.发酵罐

B.蒸馏器

C.过滤机

D.陈酿桶

6.酿酒时，用于调节酒体浓度的物质是（）。A.糖

B.盐

C.酒精

D.酸

7.酿酒过程中，用于控制发酵温度的设备是（）。A.发酵罐

B.冷却器

C.加热器

D.蒸馏器

8.酿酒时，用于增加酒体香气的物质是（）。A.香草

B.花香

C.果香

D.蜂蜜

9.酿酒过程中，用于去除酒中杂味的物质是（）。A.活性炭

B.沙滤

C.离心机

D