2026酿酒工中级职业技能鉴定必刷题(配套解析).docVIP

2026酿酒工中级职业技能鉴定必刷题(配套解析)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）。A.发酵

B.陈酿C.蒸馏D.糖化

2.下列哪种原料不适合用于生产白酒？（）A.高粱

B.大米C.玉米D.小麦

3.酿酒中常用的酵母菌属于（）。A.霉菌

B.细菌C.酵母菌D.酒精菌

4.白酒的陈酿过程中，主要发生的变化是（）。A.酒精度升高

B.酒精度降低C.香味物质增加D.颜色变深

5.酿酒过程中，用于去除杂质的设备是（）。A.发酵罐

B.蒸馏锅C.过滤机D.陈酿桶

6.下列哪种调味酒不属于中国白酒的范畴？（）A.老白干

B.威士忌C.茅台D.汾酒

7.酿酒过程中，用于控制温度的设备是（）。A.发酵罐

B.蒸馏锅C.冷凝器D.陈酿桶

8.白酒的酒精度通常在（）。A.10%

B.30%C.50%D.70%

9.酿酒中常用的糖化酶主要来源于（）。A.霉菌

B.细菌C.酵母菌D.酒精菌

10.白酒的酿造过程中，主要使用的微生物是（）。A.霉菌

B.细菌C.酵母