小米食品检测人员岗位考核试题（含详细答案解析）.docxVIP

小米食品检测人员岗位考核试题（含详细答案解析）

考试说明

1.考试时长：90分钟

2.满分：100分

3.适用岗位：小米食品生产线原辅料检验、半成品检验、成品出厂检验、实验室检测员

4.考核范围：食品安全国标、取样规范、理化检测、微生物检测、实验室安全、质检实操、异常处理

一、单项选择题（每题2分，共30分，共60分）

1.食品出厂检验的核心首要原则是（）

A.检测速度快B.结果精准可追溯C.节约检测耗材D.简化操作流程

2.依据GB2760-2020，食品添加剂使用的核心要求是（）

A.只要合规可任意添加B.按需使用、不超标、不掩盖食品变质缺陷C.少量添加无需记录D.仅限成品添加，原辅料无需管控

3.食品取样的核心要求是（）

A.随机取样、具有代表性B.只取外观完好样品C.批量生产可随意抽检1-2个D.临近保质期产品无需取样

4.实验室水银温度计破碎，错误的处理方式是（）

A.立即上报负责人B.用专用工具收集汞珠C.徒手捡拾散落水银D.污染区域撒硫磺粉固化处理

5.测定食品中亚硝酸盐（银盐法），标准显色反应条件为（）

A.强酸性B.弱酸性C.中性D.碱性

6.移液管使用规范操作正确的是（）

A.所有移液管残留液必须吹出B.标注“吹”字的移液管需吹尽残留液C.吸液后可