历年营养配餐员高级职业技能鉴定精选试题(可打印).docVIP

历年营养配餐员高级职业技能鉴定精选试题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗粮

B.豆制品

C.水果

D.油脂

3.维生素C的主要功能是？（）

A.促进铁吸收

B.维持神经系统正常

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

5.膳食纤维摄入不足可能导致？（）

A.便秘

B.血糖波动

C.肠道菌群失衡

D.以上都是

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪肉

B.牛油果

C.糖果

D.鸡蛋

7.膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？（）

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.鱼类

B.豆类

C.水果

D.油炸食品

9.膳食纤维的主要来源是？（）

A.动物性食