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校园食品就餐分餐管理规范.docx

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    校园食品就餐分餐管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围与定义 4

    三、分餐管理组织与职责 6

    四、分餐区域规划与布局要求 8

    五、分餐具选用与消毒标准 10

    六、分餐人员卫生管理要求 13

    七、分餐操作流程规程 14

    八、食品分餐安全技术规范 16

    九、餐具温度与新鲜度控制 18

    十、餐具后的处理管理要求 20

    十一、过敏源与特殊需求管理 22

    十二、分餐食品质量监测制度 24

    十三、食品安全风险评估与防控 27

    十四、分餐异常状况应急预案 29

    十五、信息化记录与数字化追溯管理 3

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